Tag Archives: مصرف

از کجا بدانیم بیش از مقدار استاندارد نمک مصرف می کنیم؟


به گزارش آشام به نقل از روزیاتو؛ همه ی ما از مضرات مصرف نمک آگاه هستیم اما گاهی از مقدار نمکی که روزانه باید استفاده کنیم آگاه نیستیم و ندانسته در مصرف آن افراط می کنیم. اما از کجا بدانیم بیش از مقدار استاندارد نمک مصرف می کنیم؟ این علائم را به خاطر داشته باشید.

۱- احساس گیجی می کنید

بله نمک بر عملکرد ذهن تأثیرگذار است. طبق تحقیقی که در سال ۲۰۱۱ در کانادا و بر روی ۱۲۰۰ فرد بزرگسالی انجام شد که شغلی پشت میزی داشتند، کسانی که میزان مصرف نمک در رژیم غذایی آن ها بالا بود در مقایسه با کسانی که نمک کمتری مصرف می کردند، احتمال بروز افت شناختی در آن ها بیشتر بود. با بالا رفتن سن، میزان مصرف نمک اهمیت بیشتری می یابد و ایجاد تغییر در عادات غذایی ضرورت پیدا می کند.

۲- احساس تشنگی شدید می کنید

مواد غذایی ای که حاوی مقدار زیادی نمک هستند (مثل چیپس، سس اسپاگتی و پیتزای پپرونی) احساس تشنگی را بیشتر می کنند، چون نمک توازن مقدار مایعات در بدن را تحت تأثیر قرار می دهد. اگر روزی را با خوردن مواد غذایی پر نمک سپری کرده باشید، آب بسیار بیشتری مصرف خواهید کرد. در این حالت بدن نیاز شدیدی به آب پیدا می کند تا بتواند توازن مقدار نمک در سلول هایتان را به حالت اولیه بازگرداند.

۳- بخش هایی از بدن تان دچار ورم می شود

حتی یک شب افراط در مصرف نمک می تواند باعث شود صبح روز بعد پف کرده به نظر بیایید. به این حالت، ورم یا آب آوردگی می گویند که ناشی از انباشت مایعات اضافی در بافت های بدن است. اگرچه آب آوردگی می تواند از علائم یک بیماری پنهان باشد اما ممکن است از نشانه های افراط در مصرف نمک هم باشد. راه حل این مسأله کم کردن مصرف نمک است. اطلاعات روی بسته بندی مواد غذایی را مطالعه کنید، به دنبال گزینه های غذایی کم نمک تر باشید و یا غذای تان را خودتان طبخ کنید تا بتوانید میزان نمک آن را کنترل کنید.

۴- مبتلا به سنگ کلیه هستید

مصرف بیش از اندازه ی نمک می تواند عملکرد کلیه ها را دچار اختلال کند. نمک بیش از اندازه میزان پروتئین موجود در ادرار را افزایش می دهد. علاوه بر این، افراط در مصرف نمک می تواند خطر ایجاد سنگ کلیه را بالا ببرد. اگر مرتبا به سنگ کلیه مبتلا می شوید یا در ناحیه ی کلیه همواره احساس درد می کنید، باید به یک پزشک مراجعه کنید و از یک متخصص تغذیه برای ایجاد تغییر در عادات غذایی و کم کردن میزان نمک در رژیم غذایی خود کمک بگیرید.

۵- دچار زخم معده هستی

تحقیقات نشان داده است در حیوانات میان مصرف بیش از اندازه ی نمک و زخم معده و سرطان ارتباط وجود دارد. اگرچه طبق گفته ی محققان باید پژوهش بیشتری در این زمینه انجام شود، اما یافته های این تحقیقات بیان می کند افراط در مصرف نمک می تواند به دیواره ی معده آسیب بزند و مردم باید به این موضوع توجه داشته باشند.

۶- فشار خون بالایی دارید

طبق اعلام انجمن قلب امریکا، میزان استاندارد مصرف نمک در هر روز تنها ۱۵۰۰ میلی گرم است. مقادیر اضافه ی نمک مایعات بیشتری را در بدن به خود جذب می کند، در عملکرد قلب در پمپاژ خون اختلال به وجود می آورد و در نتیجه فشار خون را افزایش می دهد. از پزشک خود راهنمایی بگیرید که آیا رژیم غذایی کم نمک به کاهش فشار خون شما کمک می کند. علاوه بر کنترل میزان مصرف نمک، می توانید از مواد غذایی ای استفاده کنید که فشار خون را به طور طبیعی کاهش می دهند.

۷- هنگام خوردن غذا همیشه از نمکدان استفاده می کنید

برای کنترل مصرف نمک، علاوه بر دقت در انتخاب های غذایی خود باید به استفاده از نمکدان هم توجه داشته باشید. نیم قاشق چایخوری نمک موجود در نمکدان، حاوی ۱۱۵۰ میلی گرم نمک است. اگر در هنگام خوردن غذا بارها بر روی غذایتان نمک می پاشید، میزان نمک مورد استفاده ی شما خیلی زود افزایش پیدا می کند. استفاده از نمکدان را به حداقل برسانید، به ویژه اگر از غذاهای آماده استفاده می کنید چون اغلب این غذاها حاوی مقدار بسیار زیادی نمک هستند.


کاهش هوس های نمکی و قندی با مصرف فلفل


به گزارش آشام به نقل از روزیاتو؛ اگر اشتهای زیادی دارید و قرص ها و داروهای مختلفی را هم برای این منظور امتحان کرده اید و جواب دلخواه را نگرفته اید، پیشنهاد ویژه ای برایتان داریم. یک ماده غذایی طبیعی و البته دوست‌داشتنی برای کاهش هوس های نمکی و قندی شما وجود دارد: فلفل.

محققان اخیرا ثابت کرده اند که افزودن ادویه‌های تند و فلفلی برای کاهش اشتهای افراد به مواد غذایی شور و شیرین بسیار موثر است. این خاصیت فلفل موجب می شود تا سلامت عمومی بدن اشخاص نیز تضمین شود زیرا نمک و قند کمتری مصرف می کنند.

در تحقیقات یاد شده، ۶۰۰ نفر از مردم چین تحت آنالیز مغزی با اسکن های PET/CT قرار گرفتند و دانشمندان متوجه شدند منطقه ای که با مصرف نمک و ادویه تند تحریک می شود، مشترک است. به دلیل این تقارن و همپوشانی، مصرف موادغذایی پرادویه، موجب تشدید حساسیت فرد به نمک می شود و از این رو، نمک کمتری مصرف می کند.

دکتر ژیمینگ ژو، استاد و محقق دانشکده پزشکی ارتش در چین گفته: موادغذایی فلفلی می توانند مغز انسان را فریب داده و از مصرف نمک بیشتر او را منصرف کند.

به صورت کلی مشخص شده اشخاصی که از مصرف مواد تند و پرادویه لذت می برند، تا ۲٫۵ درصد کمتر از بقیه در طول یک روز نمک استفاده می کنند. این افراد همچنین فشار خون پایین تر و متعادل تری هم دارند.

ادویه سبب کاهش میل استفاده از قند هم می شود

همچنین گفته می شود که فلفل اشتها به مواد غذایی شیرین را مهار می کند. اما نتایج تحقیقات گوناگون در این زمینه با هم متفاوت بوده است. در تحقیقاتی که روی ۴۰ دانشجو در کشور دانمارک صورت گرفت، بیشتر آنها پس از اضافه شدن فلفل چیلی به غذاهای شیرین، ترش و تلخ، تمایل بیشتری به مصرف شیرینی‌جاتِ فلفلی از خود نشان می دادند. این در حالیست که، در آزمایش دیگری در همان کشور دانمارک، مشخص شد که شرکت‌کننده ها پس از مصرف غذاهای تند، کمتر به خوردن مواد شیرین تمایل دارند.

کپسایسین (Capsaicin) ماده ای برای کاهش درد

یکی از مواد اصلی تشکیل دهنده فلفل چیلی که باعث سوزش زبان می شود، طعم شیرینی را نیز در دهان از بین می برد. این ماده کپسایسین  نام دارد و برای کاهش درد انسان مفید است.

احتمالا این دستاورد علمی جدید برایتان جالب است، اما مصرف فلفل هم می تواند همچون کرم های موضعی کاهش درد عمل کند.

محققان موسسه ملی بهداشت آمریکا و موسسه علوم غذایی مک کورمیک با بیش از ۷۰ بررسی علمی دریافتند که کپسایسین می تواند اشتهای انسان را مهار کند، هرچند که میزان اثرات آن اندک است. همچنین افزودن هدفمند مواد غذایی تند و فلفلی به رژیم غذایی می تواند به کاهش وزن انسان کمک کند.

به طور کلی پژوهشگران اعلام کرده اند که افزودن ادویه می تواند میل مصرف قند را محدود نماید و همین امر در کاهش وزن افراد نیز بسیار موثر است.

بدنبال این آزمایش از شرکت کننده ها درخواست شد تا نصف قاشق چایخوری فلفل قرمز به ناهار خود اضافه کنند. نتیجه آن، تمایل کمتری برای خوردن غذاهای شیرین، چرب و شور بود و منجر به مصرف حدود ۷۰ کالری کمتر در وعده غذایی افراد شد.

با این تفاسیر توصیه می کنیم از این پس تا می توانید دانه های قرمز فلفل را به انواع مواد خوراکی خود بیفزایید تا علاوه بر کاهش میل به مصرف قند و نمک، کاهش وزن و سلامت بیشتری بدن خود را احساس کنید. اگر طعم تند فلفل آزارتان می دهد، از فلفل های دلمه ای استفاده کنید.